現在國際黃小玉都大幅上漲,DR.KO.小麥還真難買,難得剛好有貨就全部買下來 
周末就來作個石磨全麥多縠物麵包 
小麥40%.裸麥40%.蕎麥10%.燕麥10% 全部給它磨成粉...香香 
用石磨的粉摸起來溫溫的,營養不流失 
多縠物全麥粉打起來還真不容易 
打成薄膜就好了(筋度也出來了) 先拿去冰箱低溫發酵,等睡飽明天再來整型烘培 
許多人在問,我作麵包這麼好吃,設備一定很不錯,其實我的烤箱是這台應不到$1000吧 
其實要作麵包並不用花大錢,重要的是要注意食材及作法是否符合健康才是關鍵。
這次作100%全麥多縠物麵包的心得,麵團較黏操作不易,比一般作法多出一倍時間 
一般店家難怪不願意製作,而且就算作了銷量也不高,所以老闆主力當然不會放在全麥麵包的生產
全麥麵包店家為了讓口感更加好吃,一般反而會加入更多的奶油及改良劑,吃了反而不健康
今天下午出爐,試吃口感較紮實,慢慢嚼在口中麥香較濃,我是可以接受家人不是很喜歡
還是我特調過的配方較一般人接受,有時間再想一想如何調整
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